快餐行业的成长

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场百分之45份额。

2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长百分之21.6，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点；2005年全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长百分之17.7，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到百分之13.2，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为百分之17.4和百分之2.3。

2006年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为3011.8亿元和7333.7亿元，比上年分别增长百分之15.9和百分之16.6，占全国餐饮业零售总额的比重分别为百分之29.1和百分之70.9；限额以上增幅比上年提高4.4个百分点，限额以下增速放缓但比重略有增加。2006全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为百分之13.5，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到百分之15.8，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。全行业实现营业税收569亿元，比上年增长百分之17.6。

2007年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长百分之18.9，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的百分之13.9，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为百分之15.7。

民以食为天。我国30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。在我国30年中，餐饮业是起步早、开拓发展快，收效明显、市场化程度高的行业之一。2006年超过1万亿，2007年达到12352亿元，同比增长百分之19.4。2008年我国餐饮业产值达15390亿元，这较2007年上涨百分之26。据预测，到2010年我国餐饮业产值将达到2万亿。我国餐饮业已经连续18年以两位数的速度增长，成为了我国国民经济中非常重要的一部分。

快餐业作为餐饮业中重要组成部分，其发展速度也非常惊人。到目前为止，肯德基中国分店已经超过了2000家，麦当劳达到了1000家，德克士达到了950家。2009年肯德基计划还将增加100-150家，麦当劳也将增加80-100家。西式快餐在中国获得了飞速的发展。但是在我国，中式快餐依旧是我国快餐业的主体，在据调查显示，百分之78.9为中式快餐店，而百分之21.1是西式快餐店。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价钱优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。

城乡壁垒松动并多有突破，城乡之间人口流动规模不断扩大。到2015年，中国的城市人口将超过农村人口。城市化不仅意味着生活水平的提高，也意味着人们生活方式的巨变和资源消耗的提高。由此也就不难看出城市化与快餐业发展的关系尤为密切。中国快餐业表现活跃，发展步伐加速。与此同时，业界也多有新思路、新观点出现，展望快餐业的发展变化，令人鼓舞。

在越来越激烈的竞争中，要把握市场先机，做出英明的决策，就要求企业对行业信息有足够的了解。正值中国快餐行业发展的关键时期，在当前局势下认识局势掌控方向，对快餐行业所处环境和未来的发展态势予以翔实的剖析，无论是对于中国快餐行业的长远发展，还是对快餐行业在具体工作中的突破都具有指导作用。